Le barbecue‚ élément central de nombreuses traditions culinaires‚ prend une dimension particulière en Arménie. Ce pays‚ riche en saveurs et en histoire‚ offre une gastronomie variée qui se prête admirablement à la cuisson au barbecue. Cependant‚ l'essor des barbecues électriques offre une alternative pratique et contrôlée à la cuisson traditionnelle au charbon de bois. Ce guide explore le marché des barbecues électriques‚ propose des critères de choix adaptés à la cuisine arménienne et suggère des recettes emblématiques pour les savourer pleinement.
Partie 1 : Choisir son Barbecue Électrique pour la Cuisine Arménienne
1.1. Puissance et Surface de Cuisson :
La puissance du barbecue électrique est primordiale. Pour réussir des grillades arméniennes‚ comme lekhorovats (brochettes de viande)‚ il faut une chaleur intense et constante. Une puissance minimale de 2000 watts est recommandée. La surface de cuisson doit être suffisamment grande pour accueillir les quantités nécessaires‚ en tenant compte du nombre de convives. Privilégiez les modèles avec des plaques de cuisson antiadhésives faciles à nettoyer‚ un critère essentiel après la préparation de mets riches en saveurs et en épices.
1.2. Régulation de la Température :
La cuisine arménienne utilise une variété d'ingrédients et de techniques de cuisson. Un contrôle précis de la température est donc essentiel. Optez pour un barbecue électrique doté d'un thermostat réglable‚ permettant de passer d'une cuisson lente pour les légumes à une cuisson vive pour les viandes. La possibilité de maintenir une température constante est un atout majeur pour garantir la réussite de vos grillades.
1.3. Matériaux et Durabilité :
La durabilité est un facteur crucial. Un barbecue électrique en acier inoxydable est plus résistant à la corrosion et à l'usure que les modèles en matériaux moins robustes. Vérifiez la qualité des éléments chauffants et la solidité de la structure globale. Un bon barbecue électrique doit être capable de résister à une utilisation intensive‚ et de supporter les températures élevées générées par la cuisson.
1.4. Fonctionnalités Supplémentaires :
Certaines fonctionnalités peuvent simplifier l'utilisation et améliorer l'expérience. Un bac récupérateur de graisse est indispensable pour un nettoyage facile. La présence d'un timer peut être utile pour une cuisson précise. Des plaques amovibles facilitent le nettoyage. Enfin‚ un design compact est un avantage si vous manquez d'espace de stockage;
1.5. Budget :
Le marché offre une large gamme de prix. Définissez un budget réaliste en fonction de vos besoins et de vos attentes. N'hésitez pas à comparer les offres des différents fabricants avant de faire votre choix. Un prix plus élevé n'est pas toujours synonyme de meilleure qualité‚ mais il est généralement indicatif d'une meilleure durabilité et de fonctionnalités plus avancées.
Partie 2 : Recettes Arméniennes pour Barbecue Électrique
2.1. Khorovats (Brochettes Arméniennes) :
Ingrédients : 500g de porc ou d'agneau coupés en cubes‚ 1 oignon haché‚ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive‚ 1 cuillère à café de paprika‚ 1 cuillère à café de cumin‚ sel‚ poivre.
Préparation : Mariner la viande avec l'oignon‚ l'huile d'olive‚ le paprika‚ le cumin‚ le sel et le poivre pendant au moins 2 heures. Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes. Cuire sur le barbecue électrique à feu moyen-vif‚ en tournant régulièrement‚ jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Servir chaud.
2.2. Souvlaki Arménien :
Ingrédients : 500g de poulet ou de porc coupés en morceaux‚ 1 citron pressé‚ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive‚ 1 cuillère à café d'origan‚ 1 cuillère à café de thym‚ sel‚ poivre.
Préparation : Mariner la viande avec le jus de citron‚ l'huile d'olive‚ l'origan‚ le thym‚ le sel et le poivre pendant au moins 1 heure. Faire cuire les morceaux de viande sur le barbecue électrique jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Servir avec du pain pita et une sauce tzatziki.
2.3. Légumes Grillés Arméniens :
Ingrédients : Aubergines‚ poivrons‚ courgettes‚ oignons‚ tomates‚ huile d'olive‚ sel‚ poivre‚ herbes aromatiques (persil‚ coriandre).
Préparation : Couper les légumes en morceaux. Badigeonner d'huile d'olive‚ saler et poivrer. Ajouter les herbes aromatiques. Faire griller les légumes sur le barbecue électrique jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés. Servir en accompagnement des viandes grillées.
Partie 3 : Considérations Supplémentaires
Sécurité : Toujours surveiller le barbecue électrique pendant la cuisson. Éviter de le laisser sans surveillance. Débranchez-le de la prise électrique avant de le nettoyer.
Nettoyage : Nettoyez le barbecue électrique après chaque utilisation. La plupart des modèles possèdent des plaques amovibles facilitant le nettoyage. Utilisez une éponge non abrasive et un produit vaisselle doux.
Stockage : Rangez le barbecue électrique dans un endroit sec et à l'abri de la poussière.
Durabilité et Environnement : L’utilisation d’un barbecue électrique réduit l’impact environnemental par rapport aux barbecues au charbon. Cependant‚ l'impact global dépend de la source d'énergie utilisée pour l'électricité.
En conclusion‚ le barbecue électrique offre une solution pratique et efficace pour préparer de délicieuses grillades arméniennes. En choisissant le modèle approprié et en suivant les conseils de ce guide‚ vous pourrez savourer pleinement les saveurs authentiques de la cuisine arménienne‚ tout en profitant du confort et de la facilité d'utilisation d'un barbecue électrique.