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  • croquette-dunkerquoise-moules-crevettes

    Croquette à la Dunkerquoise

    Enfant de Jean Bart, cette recette de croquette à la Dunkerquoise a été mise en route en 2014 dans notre ancien établissement. D’ailleurs, on y retrouve des crevettes grises et des moules de dunkerque.
    Tarif à l’unité.
    Suggestion de présentation.

  • croquette crevettes

    Croquette de crevettes

    La Ripaille et ses Croquettes de Crevettes c’est une histoire qui n’est pas prête de s’arrêter. En effet, c’est cette recette qui est à l’origine de la Malle aux croquettes. Attention il est préférable de réserver. D’ailleurs, tous les vendredis, nous en proposons 1 de plus pour 4 achetées. Nous vous conseillons 2 pièces en entrée et 3 en plat.
    La Croquette de Crevettes Grises est une friture préparée avec des crevettes grises et une sauce béchamel au beurre et au lait, le tout étant pané.
    Tarif à l’unité.
    Suggestion de présentation.

  • Foie gras confit d’oignons

    Avec le foie gras Maison tradition et son confit d’oignons, le chef retourne aux fondamentaux. Avec ce produit, il y retrouve le plaisir de cuisiner un produit d’exception. En effet, vous y retrouvez le foie gras pour le foie gras, le beau, le bon.

  • gambas-thai

    Gambas thaï

    Les Gambas thaï façon Ripaille est une recette fétiche. Il est vrai que nous aimons voyager. Et bien sûr, les voyages forment la jeunesse. Pour nous, ils sont aussi une forme de découverte gastronomique et culinaire. On associe les gambas à des légumes de saison. ceux-ci pointent le bout de leur nez tout doucement. Nous les avons fait mijoter avec du gingembre, de la citronnelle et de la Cébette. Une pointe de Thaïlande pays qui nous reste à découvrir mais pays riches de saveurs.

  • Pana-cota-aux-fraises-Garriguettes

    Pana cota aux fraises Garriguettes

    La Pana cota aux fraises Garriguettes annonce la première des fraises sur tous les étales. Enfin, elle est arrivée. Elle invite à un printemps gourmand. Le chef la travaille le plus simplement possible autour d’une Pana cota qui vous fera fondre de gourmandise

  • petit-pot-chocolat

    Petit pot au chocolat de notre enfance

    Avec le petit pot au chocolat, le chef vous replonge dans notre enfance. Qui ne se souvient pas d’avoir lécher la cuillère ou la spatule quand plus jeune nos grand-mère préparaient le petit pot de crème chocolat. En effet, c’est un bond en arrière qui fait du bien au moral tout comme le chocolat sélectionné de chez Valrhona.

  • veau-tajine

    Veau façon tajine

    Avec le Veau façon tajine, je vous emmène près des souk de Marrakech. Ce voyage vous permet de vous évader au milieu des épices et des légumes tendrement mijotés. En bien sûr, un veau  cuit à basse température dans un bouillon aux multiples épices. Un subtil mariage du salé et du sucré mais pas trop.